Rincones Amigos

Todxs tenemos recuerdos y guardamos momentos que muchas veces están relacionados a la comida. Desde Efímera, de manera personal, guardamos uno en el que Eliana cocinó una comilona increíble para todo un equipo de amigxs que ayudábamos en la celebración de la unión de unos seres maravillosos, pero este texto no es sobre ellxs, sino más bien sobre Eliana.

La Eli, desde nuestro punto de vista es una guerrera, y es una batalla dura en un mundo en el que el reconocimiento muchas veces viene desde el marketing y de otros aspectos que se alejan de la nutrición, la salud y la conciencia. Pero esta guerrera no lo es únicamente porque cocina increíble, nutre, da amor y lucha en cada propuesta, cualidades que hay que celebrar, sino porque lo viene haciendo hace muchos años, desde una posición política: el veganismo.

Giraluna es el nombre de su emprendimiento y es también su laboratorio, en donde experimenta saberes y sabores. Desde el año 2017 Giraluna funciona con dedicación de tiempo completo, pero ya desde el año 2012 se van creando y recreando recetas del mundo vegano en la cocina de la Eli, en una La Paz donde no existían estas propuestas que plantean el respeto por los animales y que además debata el uso de la tierra, la explotación de la misma y el derecho a la salud.

Varios sectores han sido golpeados por la crisis sanitaria y la gastronomía es uno de los más afectados, en sus diversos formatos en la realidad diversa en la vivimos. Existen algunos con mayores privilegios que otros, algunos a los que se ha viabilizado permisos antes de que la cuarentena rígida se flexebilice y otros que hasta el día de hoy debido a esta nueva realidad no se les permite ganarse el día día, pasadas las 6 de la tarde. Giraluna ha tenido que cerrar la atención que realizaba en su modalidad restaurante, en el espacio Tonatzin desde el 13 de Mayo.

Sin embargo esta realidad no nos va quitar nuestros sueños. Nos adaptamos y reinventamos. La Eli ha sacado un catálogo con los productos de Giraluna, todos veganos, todos hechos con amor, respeto a los animales, a la tierra, a los/as productoras de insumos, pero sobre todo SABOR A LUCHA!!

Les dejamos el catálogo acá:

https://wa.me/c/59173069500